Щепа для копчения ольха 2,2кг

увеличить фото

КУПИТЬ за 200 рубл

Поэтому покупную щепу надо предварительно увлажнить. И можно закладывать в коптильню. Берем жаропрочную фольгу, насыпаем щепу тонким слоем от двух до пяти сантиметров. Ольховая щепа для гриля и копчения всех видов продуктов и барбекю. Влажность должна быть в пределах 50–65%. Щепа для копчения содержит фракции 4–7 мм. Слишком сырая щепа, выше 75–80% влажности, гореть не сможет, или погаснет едва разгоревшись, или будет гореть неравномерно. Хорошее копчение получается при медленном тлении щепы, не имеющем открытого пламени, когда воздух поступает слабо, а температура держится в пределах 220–300 °. Кладем в щепу, в зависимости от ее вида, специи или ароматизаторы, например, лавровый лист. Влажность щепы - важный фактор. Ее замачивают в воде, вынимают, дают стечь лишней воде, чуть подсушивают, разложив тонким слоем на ткани. Кладем конверт со щепой на горячие угли или тен. Сворачиваем лист фольги в виде конверта, в верхней части делаем несколько отверстий. 2. Вот универсальный способ копчения в различных видах коптилен, мангалах и грилях: 1. Кладем на решетку просоленные продукты. Ждем появления дыма. 3. Коптим до появления красивого золотистого цвета. Во фруктовую щепу можно добавки не добавлять. При копчении щепа ольховая подходит для всех видов продуктов. Она является идеальным вариантом для приготовления копченых блюд в домашних условиях. Ольха при горении не выделяет едкого токсичного дыма и не образует на поверхности слой копоти. Щепа из ольхи предназначается для любой коптильни: как заводского производства, так и собственного конструирования. Ольховый дым коптильни придает блюдам особенную горчинку и терпкий копченый аромат, вне зависимости будет это рыба, сало или бараньи ребрышки.